茸の王様「舞茸（まいたけ）」

 （天然舞）

（河原田家　三森山静（みつもりさんせい）の絵）

 （河原田家　三森山静（みつもりさんせい）の絵）

（中庭）

（中庭）

（中庭）

昨日に引き続き、
茸の初物「舞茸（まいだけ）」が登場しました。

「舞茸」は茸を見つけた時に、
あまりの嬉しさに踊りを舞う事から
その名前が付けられたと云われています。
それ程貴重で美味しい茸で、
見つけた時のこの行動が、
そのまま名前になった茸です。

初めのころは「土瓶蒸し」で、
香りと歯ごたえを味わって、
だんだん出回ってきたら、
「鍋」「酒蒸し」「塩焼き」「天ぷら」
「煮付け」「舞茸ご飯」などにして食べます。

独特の香り、サクサクとした歯ごたえ、
濃厚な味わい、
どの点をとっても茸の王様です。

一般的に売られている養殖の舞茸では、
決して味わえない美味さが天然舞茸にあります。
是非この美味さを味わいに
角館にお起こし下さい。

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先日戴いたコメントへの返信

鈴木和恵様

コメントありがとうございます。
　『秋の味覚が届きましたね。何かホッとします。
　余りに暑いくて長い夏がやっと終ったかと。
　夏の間も休まずに角館紀行送ってくださって、
　ありがとうございました。
　毎日楽しませて頂いてました。
　夏の疲れが出ませんように。
　また秋の景色も楽しみにしています。』
お久しぶりです。
この頃コメントが来ないので、
お身体の具合でも悪いのかと
心配しておりました。
お元気そうで何よりです。
あの暑い夏の間も、
この角館紀行をご覧になって戴き
こちらこそ感謝いたします。
これから秋が深まるにつれて
景色も食べ物も変わっていきますので、
ご報告を楽しみにしていて下さい。